Li muccunetta

Muccunetta

Mi piace aprire il blog col dolce più mazarese che ci sia.

Nasce nel convento di San Michele e il segreto della ricetta rimane chiuso al mondo,

come le suore che lo preparano.

Con mani abili trattano zucca e mandorle, usano cannella, scorzetta di limone e sciroppo di malvetta, uova e zucchero e danno vita a un pasticcino  che è una vera

delizia per il  palato.

Chi viene a Mazara del Vallo e visita la chiesa di  San Michele non può evitare di bussare alla porta dell'adiacente monastero delle benedettine per acquistare i dolcetti piu famosi:

"li mucccunetta" 

La ricetta scoperta

Ingredienti:

Mandorle pelate  kg.1

Zucchero gr.500

Zuccata gr.500

Uova (solo albume) n.2

Limone n.1

Vaniglia n.1 bustina

Cannella

Sciroppo di malvetta o maraschino

Procedimento:

Tritate le mandorle finemente, impastate con lo zucchero, i due albumi, la vaniglia e la scorzetta di limone grattugiata, trattenendone un po’ per condire la zuccata. Formate un panetto e lasciate riposare nel frigorifero per due ore. Nel frattempo tritate grossolanamente la zuccata, condite con cannella, sciroppo di malvetta o maraschino e la scorzetta di limone. Riprendete il panetto di pasta di mandorle dal frigorifero e cominciate a staccarne piccole porzioni che poggerete nel palmo della mano. Pressate creando un incavo dove poggiare un cucchiaino di zuccata. Chiudete con cura a formare una pallina. Lisciate, poggiate su una piastra da forno cosparsa di fine  pan grattato e infornate a fiamma alta per pochi minuti. A doratura, sfornate e spennellate subito con  zucchero a velo  lavorato con albume  ( o acqua, per una glassa  più leggera).

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